Couscous alle verdure? Col cavolo!!

Che non significa che il couscous vegetariano non lo mangerei neanche per sogno, anzi!!

Solo che in questa ricetta, un po' scopiazzata un po' inventata, al posto del couscous di semola, ho usato il cavolfiore crudo tritato...

COUSCOUS VEGETARIANO

1 carota
1 zucchina
1 peperone giallo o rosso
10-15 tocchetti di zucca
1 scalogno
1 vasetto di ceci lessi (bio)
mezzo cavolfiore

peperoncino in polvere
curry
mandorle pelate
semi di sesamo
salsa di soia
olio di semi spremuto a freddo
olio  d'oliva (evo)

In una padella antiaderente ho fatto appassire leggermente lo scalogno con un goccio d'olio e dell'acqua. Ho aggiunto le verdure tagliate in modi differenti: le zucchine a listarelle col pelapatate, le carote a rondelle, la zucca a tocchetti, i peperoni a julienne. Li ho fatti rosolare un po' poi ho aggiunto la salsa di soia (salata), i semi di sesamo, le mandorle pelate. Ho insaporito con peperoncino in polvere e curry. Quasi a cottura ultimata ho aggiunto i ceci lessi e ho lasciato amalgamare il tutto qualche altro minuto.

Ho tritato il cavolfiore crudo, non troppo a lungo per mantenere i grani un po' più grossi (quindi simili al couscous). L'ho mescolato alle verdure ormai tiepide, aggiungendo basilico fresco, un po' d'olio evo e una spruzzata di limone (a piacere).

Et voilà, le jeux son fe!!

PS: le foto sono scaricate da internet e sono dunque solamente indicative.