9 cupcake e 1 plumcake

Dovendo utilizzare delle pere che mi sono state regalate, ho pensato di riadattare la collaudata ricetta della mia torta al cacao veg, aggiungendo il dolce frutto autunnale e dividendo l'impasto tra gli stampi di 9 cupcake e quello per plumcake. Il risultato è stato fantastico!!

CUPCAKE E PLUMCAKE CACAO E PERE

300 gr di pere + 1 pera

200 gr di farina 0

50 gr di farina di mais

150 gr di zucchero di canna integrale

80 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito vanigliato

alcuni pezzetti di cioccolato fondente

80 ml di olio di semi (spremuto a freddo)

120 ml d'acqua

Ho mescolato le farine con lo zucchero, il cacao e il lievito. A parte ho frullato le pere sbucciate, con l'olio e l'acqua, usando un frullatore a immersione. Infine ho unito il cioccolato fondente tritato.
Con l'impasto ho riempito 9 cupcake.

Al restante impasto ho aggiunto una pera tagliata a tocchetti e l'ho versato in uno stampo per plumcake.

Ho infornato tutto a 180°, i cupcake per 30 min, il plumcake per 1 ora.

Una volta sfornati i cupcake li ho decorati con una crema di nocciole.

CREMA DI NOCCIOLE

2 manciate di nocciole

qualche mandorla

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

olio di semi (spremuto a freddo) qb

Con un macina caffè ho tritato le nocciole, le mandorle e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

All'occorrenza aggiungere olio di semi per una maggiore cremosità.

Si possono decorare i cupcake tagliandoli a metà e spalmando la crema all'interno o sulla sommità, aiutandosi con un cucchiaino o una saccapoche.

PS: le foto sono scaricate da internet e sono dunque solamente indicative.